A empresária Sandra Dietrich Paes Leme, além de descendente de alemães, morou em Petrópolis durante 20 anos. . A cidade de Petrópolis sofre até hoje uma grande influência da colonização alemã. Sua culinária, bastante atraente ao paladar dos brasileiros, foi sempre observada e apreciada pela empresária, que dedicou-se a conhecê-la de maneira apaixonada.

Participou durante muitos anos da feira da providência Barraca da Alemanha, no Rio e da festa do colono alemão “Bauernfest” em Petrópolis, onde se reúnem os descendentes dos colonos alemães fundadores da cidade.

Já residindo no Rio, e com determinação de continuar seu trabalho com a culinária alemã, montou sua primeira lojinha na Tijuca, em maio de 2001, onde fez de seu aprendizado um verdadeiro “laboratório”.

Em 2003, inaugurou sua primeira loja no formato de franquia no Botafogo Praia Shopping, com um ousado projeto de criar um “fast food” de comida alemã, diferente de tudo que havia no mercado. O “Chucrute&Cia” oferece aos seus clientes uma culinária bem diferenciada a preços competitivos.

Ainda faltavam detalhes para formatar as franquias.

Em 2004, encomendou uma ampla pesquisa de mercado, observando a aceitação da culinária alemã, em diversas classes sociais, identificando o perfil do usuário das praças de alimentação dos principais shoppings centers do Rio de Janeiro, e das lojas onde se servem comida rápida com eficiência sem perda da qualidade.

Definido o perfil do projeto, começou a grande jornada para chegar ao que hoje é o “Chucrute&Cia”.